Il Dipartimento di Scienze degli Alimenti ha tre obbiettivi principali, l'educazione di nuove generazioni di scienziati nel settore alimentare, la ricerca e l'innovazione dei processi alimentari, il miglioramento della sicurezza e funzionalità degli alimenti.

Il Dipartimento integra e applica le conoscenze di chimica, microbiologia, tecnologia, agronomia e produzioni vegetali, ingegneria, economia agroalimentare, produzione e nutrizione animale.

Il Dipartimento dispone di laboratori scientifici attrezzati con moderne apparecchiature ed è convenzionato con numerose aziende di produzione, conservazione e trasformazione delle principali produzioni alimentari in Italia ed in Europa, coprendo tutte le fasi della filiera dal campo al consumatore.