L'attività di ricerca della Sezione si svolge attualmente nei seguenti campi d'interesse:
- Struttura e funzione di metallo-enzimi, quali ascorbato-ossidasi, amino-ossidasi, cicloossigenasi, lipossigenasi e ceruloplasmina.
- Ruolo della lipossigenasi e dei suoi prodotti di reazione nell'induzione della morte programmata (apoptosi) in cellule animali e vegetali.
- Ruolo della cascata dell'acido arachidonico nei processi neuro-degenerativi e neuroinfiammatori.
- Endocannabinoidi: attività biologica e meccanismi di degradazione.
- Effetto del campo gravitazionale sulla sopravvivenza cellulare.
- Studi conformazionali di metallo-enzimi e proteine d'interesse alimentare mediante metodi spettroscopici, fluorimetrici e diffusione di raggi-X a basso angolo (Small Angle X-ray Scattering, SAXS).
- Impiego di luce di sincrotrone per l'analisi di campioni biologici  - www.synchrotron-soleil.fr/
- Interazioni funzionali tra membrane biologiche e proteine.
- Metodi biochimici e biotecnologici per la rilevazione di organismi geneticamente modificati (OGM) negli alimenti.