L'attivazione del Corso di laurea in Viticoltura ed enologia, presso la Facoltà di Agraria dell'Università degli Studi di Teramo, è stata sostenuta dalla crescente richiesta, più volte espressa dalle istituzioni della regione e dalle associazioni professionali, di formare e qualificare in Abruzzo tecnici di alto livello in campo viticolo ed enologico, con abilitazione all'esercizio della professione di Enologo in Italia e in Europa, in accordo con la legge 10 aprile 1991, n. 129.

Il Corso di laurea, rappresentando un centro di alta formazione e ricerca scientifica interdisciplinare, per tutta la filiera viticola ed enologica, ha reclutato esperti docenti e ricercatori che operando sul territorio e in laboratori specializzati, forniti di innovative apparecchiature scientifiche, offrono un insostituibile contributo di opportunità in un contesto di prestigiose relazioni nazionali e internazionali.

L'impianto formativo, rivolto alla cultura di filiera, è indirizzato alla conoscenza per saper affrontare con metodo le problematiche attuali ed emergenti del sistema viticolo ed enologico. Dalla modellizzazione delle caratteristiche pedoclimatiche, alla gestione conservativa del suolo e dell'acqua, dai sistemi di allevamento e i modelli di sviluppo della chioma per il razionale equilibrio vegeto-produttivo allo studio di nuovi vitigni e al recupero di alcuni vitigni minori, dalla valorizzazione ecologica della flora microbica e dei lieviti alle modalità di vinificazione e conservazione del vino, dalle proprietà nutrizionali e salutistiche fino al marketing, alla comunicazione e all'immagine del vino abruzzese e italiano di qualità nel mondo.
Il Corso di laurea si pone l'obiettivo ulteriore di valorizzare anche la formazione tecnica superiore dei diplomati, provenienti anche da prestigiosi Istituti Agrari, che avvertono l'esigenza di un'alta formazione professionale di livello universitario.