Lo Chef Heinz Beck dialogherà con gli studenti dei corsi di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari e Scienze Gastronomiche per la Sostenibilità, insieme a tutti i presenti, ripercorrendo la propria carriera e soffermandosi sull’ideazione dei suoi piatti in un’ottica di sostenibilità per la salute dell’uomo e del pianeta.
Illustrerà come la ricerca gastronomica possa tradursi nella creazione di un cibo che non solo nutre, ma contribuisce al benessere e alla longevità, mantenendo intatto il piacere del gusto grazie all’impiego di alimenti, ingredienti e processi innovativi.
15.00
Saluti Istituzionali
Christian Corsi
Magnifico Rettore, Università degli Studi di Teramo
Nicola Bernabò
Direttore Dipartimento Bioscienze e tecnologie agro-alimentari e ambientali
15.15
Heinz Beck
Chef del ristorante La Pergola (Roma) – Tre Stelle Michelin
16.00
Parola agli studenti
16.30
Conclusioni
Modera
Mauro Serafini
Docente Dipartimento Bioscienze e tecnologie agro-alimentari e ambientali
