Progetto POLIS "Valorizzazione della filiera del luppolo e dello zafferano: Strategie di processo per la produzione di prodotti alimentari di prima e seconda trasformazione"

La giornata di studio, organizzata nell’ambito del progetto “P.O.L.I.S. (Piante Officinali Luppolo Innovazione e Sviluppo)” – finanziato dal PSR Regione Abruzzo 2014/2020, Misura M16 “Cooperazione”, Sottomisura 16.1, Fase 2 – sarà un’occasione per esplorare strategie di processo innovative per la valorizzazione delle filiere del luppolo e dello zafferano, con approfondimenti teorici e pratici sulle tecnologie utili allo sviluppo di prodotti alimentari di prima e seconda trasformazione.  

Programma

09.15 Registrazione dei partecipanti  

09.30 Metodi e Tecnologie per la disidratazione e conservazione del luppolo e dello zafferano   

Lilia Neri - Università degli studi di Teramo  

10.00: Luppolo e zafferano: produzione di estratti «food grade» con proprietà coloranti, aromatizzanti e funzionali   

Veronica Santarelli e Simona Tatasciore - Università degli studi di Teramo

10.30 Coffee break  

10.50 Luppolo e zafferano: Attività laboratoriali  

13.30 Pranzo e Conclusione lavori    

Per partecipare inviare una mail all’indirizzo: lneri@unite.it