Il Corso di laurea in "Scienze e culture gastronomiche per la sostenibilita" è per ora istituito senza limitazioni di accesso, oltre a quelle stabilite dalla legge. Per essere ammessi al corso di laurea occorre essere in possesso di un diploma del secondo ciclo della scuola secondaria o di altro titolo di studio conseguito all'estero e riconosciuto idoneo.
È prevista una valutazione della preparazione di base nella forma di un test a risposta multipla nelle seguenti discipline: MATEMATICA, FISICA, CHIMICA, BIOLOGIA.
Il test non preclude l'iscrizione al Corso di Studi.
Qualora dal Test di valutazione emergessero significative carenze di conoscenze di base per una o più delle discipline considerate nel Test, saranno poste in essere azioni formative di supporto per colmare tali debiti formativi durante il primo anno di corso.