Development and management of food innovation

Il Master di secondo livello è finalizzato alla formazione di una figura professionale altamente qualificata esperta di strategie di innovazione. Tale figura professionale sarà in grado di:

• Progettare interventi di innovazione di processo per migliorare la sicurezza di prodotti alimentari sia nella fase di trasformazione che sulla scaffale;
• Progettare interventi di innovazione di prodotto (disegno, sviluppo);
• Progettare interventi di innovazione di prodotto e di imballaggio per ridurre il food-to-waste;
• Progettare e sviluppare strategie di gestione aziendale dell’innovazione e di autoimprenditorialità;
• Migliorare la gestione delle produzioni in una prospettiva di sostenibilità delle filiere agro-alimentari.

• New product development from concept to the marketplace, innovation, consumer research;
• Food safety in product development;
• Technological functionality of food ingredients and product innovation;
• Health and nutritional aspects in product development;
• Process and product quality assessment;
• Entrepreneurship, project management, business management and communication;
• Food processing innovation;
• Food packaging innovation;
• Product-Process modelling & optimisation;
• Experimental design;
• Sustainability & Life Cycle Assessment;
• Legislation & regulatory issues;
• Tirocinio.