Insegnamenti

Primo anno

Fisica e fisica tecnica 5

Introduzione alle tecnologie alimentari 3

Abilità informatiche 2
Lingua straniera  3

Matematica e statistica 10

- Matematica 5

- Statistica 5

Struttura e funzione degli organismi animali e vegetali 10

- Struttura e funzione degli organismi animali  5

- Struttura e funzione degli organismi vegetali 5

Fondamenti di chimica 14

- Chimica generale e inorganica 7

- Chimica organica  7

Totale crediti del primo anno 47

 
 
 
Secondo anno

Biochimica degli alimenti 7

Biologia molecolare e cellulare 5

Chimica analitica 9
Microbiologia generale 6
Microbiologia alimentare 9

Produzioni animali 9

Produzioni vegetali 9

Operazioni unitarie della tecnologia alimentare 10
- Operazioni unitarie I

- Operazioni unitarie II

Insegnamenti a scelta/eventi formativi 3

Totale crediti del secondo anno 67

 
 
 
Terzo anno

Processi della tecnologia alimentare 7

Igiene e controllo qualità degli alimenti 6

Alimentazione e nutrizione umana 6
Economia e gestione dell’impresa agroalimentare 8

Macchine e impianti agroalimentari 8

Analisi chimiche, fisiche e sensoriali 11

- Analisi fisiche e sensoriali 6

- Analisi chimiche 5
Insegnamenti a scelta/eventi formativi 9
Tirocinio-Ricerca bibliografica 8
Elaborato e prova finale 3
Totale crediti del terzo anno 66

 
 
 
Insegnamenti a scelta

Tecniche di condizionamento 3

Tecnologia dei cereali e derivati 3
Microbiologia dei prodotti di origine animale 3
Nutrizione Sostenibile 3
Turismo enogastronomico e sviluppo rurale 3
Principi di normativa comunitaria degli alimenti 3
Igiene e legislazione dei prodotti lattiero-caseari 3
Storia dell'enogastronomia nel contesto territoriale 3

 
 
 
 
Ultimo aggiornamento: 03-06-2020
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