Scienze Gastronomiche per la Sostenibilità - Insegnamenti 2026-2027

Antropologia dell'alimentazione 8 CFU

Biodiversità e sostenibilità 6 CFU

Chimica delle trasformazioni alimentari 6 CFU

Economia del sistema agroalimentare 8 CFU

Elementi di microbiologia e igiene della ristorazione 10 CFU

• Elementi di microbiologia 5 CFU
• Igiene della ristorazione 5 CFU

Matematica e Statistica 6 CFU

Storia e cultura dell'alimentazione 6 CFU

Lingua inglese livello B1 6 CFU

Corso di formazione sulla sicurezza in laboratorio

Alimentazione e nutrizione umana 7 CFU

Economia e gestione aziendale 6 CFU

Tecniche di preparazione e di trasformazione degli alimenti 8 CFU

Sicurezza alimentare 7 CFU

Analisi sensoriale degli alimenti 6 CFU 

Benessere e produzioni animali 7 CFU

Esami a scelta / Eventi formativi 10 CFU

Esami a scelta:

• Common agricultural policy 5 CFU

• Olivicoltura e qualità dell’olio di oliva 5 CFU

Tirocinio II anno - 10 CFU

Geografia economica del cibo 4 CFU

Marketing agroalimentare 8 CFU

Nutrizione sostenibile e benessere 6 CFU

Politiche economiche per l'ambiente e la sostenibilità 8 CFU

Sociologia e turismo gastronomico 10 CFU

• Sociologia e culture del cibo 5 CFU
• Turismo gastronomico e territorio 5 CFU

Diritto agroalimentare 6 CFU

Esami a scelta / Eventi formativi 5 CFU

Esame a scelta:

• Sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti 5 CFU

Tirocinio III anno - 10 CFU

Elaborato e prova finale 6 CFU