Scienze Gastronomiche per la Sostenibilità - Presentazione del corso

Il Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche per la Sostenibilità (SGS) offre una formazione interdisciplinare finalizzata a sviluppare competenze nel settore agroalimentare con un forte focus sulla sostenibilità. Il programma integra conoscenze economiche, sociologiche, storiche e antropologiche, nutrizionali e di tecnologia alimentare, microbiologia e sicurezza degli alimenti, preparando i laureati ad affrontare le sfide della produzione e del consumo alimentare in un'ottica innovativa e sostenibile. 

Obiettivi Formativi 

Il Corso di SGS mira a formare professionisti con solide competenze nei seguenti ambiti: 

• Qualità e sicurezza alimentare: conoscenza delle tecnologie di produzione, trasformazione e conservazione degli alimenti.
• Sostenibilità e gestione delle filiere agroalimentari: analisi delle filiere produttive locali e globali, strategie per la valorizzazione del territorio e delle produzioni tipiche.
• Comunicazione e marketing enogastronomico: promozione del patrimonio alimentare e strategie di branding per prodotti di qualità.
• Turismo ed economia del cibo: sviluppo di itinerari enogastronomici e progettazione di esperienze immersive legate al cibo.
• Educazione alimentare e divulgazione: sensibilizzazione sui temi della nutrizione, della biodiversità e della salute.

Peculiarità e novità - anno accademico 2025/2026

Il Corso di SGS offre un approccio innovativo alla gastronomia, integrando aspetti scientifici e culturali con esperienze pratiche. Tra le principali caratteristiche: 

• Modalità didattica mista (in presenza e online);
• Lezioni teoriche, laboratori, esperienze sul campo e tirocini;
• Collaborazioni con aziende, enti e istituzioni del settore agroalimentare, per garantire un forte legame con il mondo del lavoro.

Percorsi e Curricula

Il Corso di SGS offre una formazione flessibile con possibilità di personalizzazione attraverso insegnamenti opzionali, laboratori e tirocini formativi.