Scienze Gastronomiche per la Sostenibilità - Insegnamenti 2025-2026

Matematica e Statistica 6

Chimica delle trasformazioni alimentari 6

Antropologia dell'alimentazione 8

Biodiversità e sostenibilità 6

Elementi di microbiologia e igiene della ristorazione

• Elementi di microbiologia 5
• Igiene della ristorazione 5

Storia e cultura dell'alimentazione 6

Economia del sistema agroalimentare 8

Lingua inglese livello B1 6

Tecniche di preparazione e di trasformazione degli alimenti 8

Alimentazione e nutrizione umana 7

Sicurezza alimentare 7

Economia e gestione aziendale 6

Benessere e produzioni animali 7

Analisi sensoriale degli alimenti 6

Esami a scelta / Eventi formativi 10

Tirocinio 10

Politiche economiche per l'ambiente e la sostenibilità 8

Sociologia e turismo gastronomico

• Sociologia e culture del cibo 5
• Turismo gastronomico e territorio 5

Diritto agroalimentare 6

Nutrizione sostenibile e benessere 6

Geografia economica del cibo 6

Marketing agroalimentare 8

Esami a scelta / Eventi formativi 5

Tirocinio 10