NUTRIZIONE ED ALIMENTAZIONE DEGLI ANIMALI

fisiologia digestiva, bioenergetica

Acquisizione delle conoscenze sull'utilizzazione dei principi nutritivi da parte dell'animale

L'ACQUA

1. ruolo biologico;
2. bilancio idrico nelle specie animali di interesse zootecnico;
3. potabilità zootecnica dell'acqua di bevanda.

PRINCIPI ALIMENTARI E NUTRITIVI

1. Glucidi: classificazione, proprietà generali, glucidi strutturali e non strutturali, ruolo della fibra nell'alimentazione dei monogastrici, concetto di prebiosi e di probiosi, evoluzione dei metodi analitici di stima del contenuto in fibra degli alimenti: Weende, Van Soest e fibra alimentare.
2. Lipidi: classificazione, proprietà generali, acidi grassi essenziali, acidi grassi omega6 ed omega3, irrancidimento dei grassi;
3. Proteine: classificazione, proprietà generali; aminoacidi, amminoacido essenziale, aminoacido critico, valore biologico delle proteine, "proteina ideale".
4. Minerali: macro e microelementi, funzioni svolte, fonti, dosi e tossicità.
5. Vitamine: idrosolubili e liposolubili, funzioni svolte, fonti, dosi e tossicità.
6. Tecniche analitiche per la valutazione delle caratteristiche chimiche degli alimenti.

NUTRIZIONE DEI RUMINANTI:

1. richiami di fisiologia e di microbiologia del rumine;
2. metabolismo energetico del rumine: fermentazione dei carboidrati nel rumine, produzione di acidi grassi volatili, concentrazione molare degli acidi grassi volatili nel rumine e loro sfruttamento produttivo; utilizzazione digestiva della fibra, fibra fisicamente efficace;
3. metabolismo proteico del rumine: degradazione proteica, proteosintesi batterica, utilizzazione dell'azoto non proteico nei ruminanti;
4. metabolismo lipidico del rumine: utilizzazione batterica dei grassi, bioidrogenazione ruminale.
5. Metabolismo ruminale, metabolismo animale ospite e metanogenesi.

NUTRIZIONE DEI CARNIVORI DOMESTICI

1. richiami di fisiologia del tratto gastro-enterico;
2. peculiarità nutrizionali dei carnivori;
3. ruolo dei principi alimentari e nutritivi nella nutrizione dei carnivori

DIGERIBILITÀ DEGLI ALIMENTI

1. (metodi di stima nei monogastrici e nei ruminanti)

BIOENERGETICA

1. utilizzazione dell'energia da parte dell'organismo animale;
2. metodi diretti ed indiretti di valutazione del valore energetico di un alimento nei monogastrici e nei ruminanti.

VALORE PROTEICO DI UN ALIMENTO

1. (monogastrici e ruminanti)

Arienti G.(1996) - Le basi molecolari della nutrizione, Piccin Pdova.

M. Antogiovanni, M. Gualtieri, (1998) - Nutrizione e alimentazione animale, Edagricole, Bologna.

I. Cozzani, E. Dainese (2006) - Biochimica degli alimenti e della nutrizione, Piccin Editore.

Altra bibliografia, in particolare quella riguardante gli aggiornamenti, verrà indicata durante il corso.