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Telefono: 0861-266801
Dipartimento di appartenenza: BIOSCIENZE E TECNOLOGIE AGRO-ALIMENTARI E AMBIENTALI
Annalisa Serio è Professore di Seconda Fascia di Microbiologia Agraria (ssd AGR/16) presso la Facoltà di Bioscienze e Tecnologie Agroalimentari e Ambientali dell'Università degli Studi di Teramo. Nel 1999 si è laureata in Scienze e Tecnologie Alimentari presso la Facoltà di Agraria dell'Università degli Studi di Bologna, con votazione di 110/110 e lode. Nel 2005 ha conseguito il titolo di Dottore di Ricerca (Ph.D.) in "Biotecnologia degli Alimenti", presso l'Università degli Studi di Bologna. Nel 2005 è stata titolare del corso di "Microbiologia degli Alimenti" presso l'Università degli Studi dell'Aquila. Dal 2007 è titolare del corso di "Microbiologia dei prodotti di origine animale" e dal 2013 del corso di "Microbiologia Generale" presso il corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari dell'Università degli Studi di Teramo, e tiene seminari nell'ambito di Masters aventi per oggetto le produzioni alimentari. E'stata relatrice e correlatrice di 90 tra tesi e relazioni di tirocinio, di laurea, di master (presso le Università degli Studi di Teramo e L'Aquila) e di dottorato.
E' stata ed è coinvolta in programmi di ricerca aventi come partners Istituti Universitari italiani ed industrie del settore agro-alimentare.
Svolge attività di ricerca su prodotti alimentari, in particolare del settore lattiero-caseario, delle carni ed ittico, con studi sull'ecologia microbica. Si occupa inoltre di biodiversità e caratterizzazione fisiologica e tecnologica dei microrganismi, con particolare attenzione nei confronti di Listeria monocytogenes ed enterococchi. Attualmente la principale attività di ricerca è l'applicazione di metodi di bioconservazione mediante oli essenziali ed estratti vegetali, in particolare nei confronti di microrganismi patogeni ed alteranti, sia in vitro che negli alimenti. Le ultime ricerche si focalizzano anche sulla risposta dei microrganismi agli stress sub-letali.
E' autore o co-autore di più di 85 pubblicazioni su riviste nazionali ed internazionali, di un libro, di 5 capitoli di libri, di una pagina internet su invito e di circa 70 lavori presentati in convegni nazionali ed internazionali.
Annalisa Serio is Associate Professor in Food Microbiology (AGR/16) at the Faculty of Biosciences and Technology for Food, Agriculture and Environment, University of Teramo.
After the degree in Food Science and Technology (110/110 cum laude) at the Faculty of Agriculture, University of Bologna in 1999, in 2005 she achieved the Ph.D. in Food Biotechnology at the University of Bologna.
In 2005-2006 she holded the chair of "Food Microbiology" at the University of L'Aquila. Since 2007 she holds the chair of "Microbiology of foods of animal origin", since 2013 she holds the chair of "General Microbiology" at the University of Teramo, and she teaches in Masters on Food Production. She has been examiner and co-examiner of 90 thesis, degree, Ph.D. and master dissertation (at the Universities of Teramo and L'Aquila).
She has been working in Research Programs involving italian universities and food industries.
She carries out her researches on microorganism and foods, particularly on dairy and fishery products, with studies on microbial ecology. Her research also deals with biodiversity and physiological and technological characterization of microorganisms, particularly on Listeria monocytogenes and enterococci.
At the moment, the main topic of her research activity is the application of biopreservation treatments by means of essential oils and plant extracts, particularly on pathogens and spoling microorganism, both in vitro and in foods. The recent research is focused on the bacterial response to sublethal stresses.
She is author and co-author of more than 85 articles published in national and international journals, one book, 5 book chapters, one internet page on invitation and of more than 70 publications on proceedings of national and international congresses.
Pubblicazioni degli anni 2023-2025