Insegnamenti

Matematica e statistica 10

- Matematica 5

- Statistica 5

Fisica e fisica tecnica 

Struttura e funzione degli organismi animali e vegetali 10

- Struttura e funzione degli organismi animali  5

- Struttura e funzione degli organismi vegetali 5

Introduzione alle tecnologie alimentari 3
Fondamenti di chimica 14

- Chimica generale e inorganica 7

- Chimica organica  7

Abilità informatiche 2
Lingua straniera  3

Totale crediti del primo anno 47

Chimica analitica 9

Produzioni animali 9

Produzioni vegetali 9

Biologia molecolare e cellulare 5

Operazioni unitarie della tecnologia alimentare 10
- Operazioni unitarie I

- Operazioni unitarie II

Biochimica degli alimenti 7
Microbiologia generale 6
Microbiologia alimentare 9
Insegnamenti a scelta dello studente 3

Totale crediti del secondo anno 67

Processi della tecnologia alimentare 7

Macchine e impianti agroalimentari 8

Analisi chimiche, fisiche e sensoriali 11

- Analisi fisiche e sensoriali 6

- Analisi chimiche 5
Igiene e controllo qualità degli alimenti 6

Alimentazione e nutrizione umana 6
Economia e gestione dell’impresa agroalimentare 8
Insegnamenti a scelta dello studente 9
Tirocinio-Ricerca bibliografica 8
Elaborato e prova finale 3
Totale crediti del terzo anno 66

Tecniche di condizionamento 3

Tecnologia dei cereali e derivati 3
Laboratorio di chimica per le scienze e tecnologie alimentari  3
Cerealicoltura 3
Microbiologia dei prodotti di origine animale 3
Nutrizione Sostenibile 3
Turismo enogastronomico e sviluppo rurale 3
Principi di normativa comunitaria degli alimenti 3
Igiene e legislazione dei prodotti lattiero-caseari 3
Storia dell'enogastronomia nel contesto territoriale 3