Corso di laurea in Scienze e tecnologie alimentari 2007/2008

Corsi integrati

• Struttura e funzioni degli organismi vegetali (8 crediti)
• Citologia, anatomia e fisiologia vegetale
• Vegetali di interesse alimentare e per uso zootecnico
• Fisica (5 crediti)
• Fisica
• Fisica tecnica
• Struttura e funzioni degli organismi animali (5 crediti)
• Citologia, anatomia e fisiologia degli animali domestici
• Anatomia topografica degli animali di interesse alimentare
• Chimica generale e inorganica (8 crediti)
• Chimica generale
• Chimica inorganica
• Elementi di stechiometria

Corsi monodisciplinari

• Matematica (6 crediti)
• Introduzione alla tecnologia alimentare (2 crediti)
• Statistica (2 crediti)
• Lingua straniera (6 crediti)
• Abilità informatiche (2 crediti)

Totale crediti del primo anno 44

• Chimica organica e alimentare (8 crediti)
• Chimica organica di base
• Chimica dei composti organici di interesse alimentare
• Chimica analitica (8 crediti)
• Chimica analitica
• Laboratorio di chimica analitica
• Microbiologia generale (8 crediti)
• Microbiologia generale
• Elementi di biologia molecolare dei microrganismi
• Microbiologia alimentare (6 crediti)
• Microbiologia degli alimenti
• Laboratorio di microbiologia degli alimenti

Corso monodisciplinare

• Produzioni animali (10 crediti)
• Zootecnia generale e speciale
• Nutrizione ed alimentazione animale
• Operazioni unitarie della tecnologia alimentare (9 crediti)
• Operazioni unitarie della tecnologia alimentare
• Tecniche di condizionamento
• Biochimica degli alimenti (8 crediti)
• Enzimologia
• Digestione, assorbimento e metabolismo degli alimenti
• Produzioni vegetali (10crediti)

Totale crediti del secondo anno 67

Corso integrato

• Analisi chimiche, fisiche e sensoriali (11 crediti)
• Analisi chimiche
• Analisi fisiche
• Analisi sensoriali

Corsi monodisciplinari

• Processi della tecnologia alimentare (7 crediti)
• Macchine ed impianti agroalimentari (8 crediti)
• Igiene e controllo di qualità degli alimenti (9 crediti)
• Nutrizione umana (6 crediti)
• Economia e gestione dell'impresa agroalimentare (6 crediti)

Insegnamenti a scelta dello studente (9 crediti)
Tirocino (8 crediti)
Prova finale (5 crediti)
Totale crediti del terzo anno 69

Insegnamenti a scelta dello studente

(9 crediti da scegliere tra quelli proposti)

• Tecnologia delle paste alimentari (3 crediti)
• Cerealicoltura (3 crediti)
• Microbiologia dei prodotti di origine animale (3 crediti)
• Storia della vite e del vino (3 crediti)